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I terreni prima
dell'impianto vengono interessati da un drenaggio
tubolare, che, in periodi piovosi abbassa
rapidamente il livello di umidità del
terreno. Viene fatta una scarificatura profonda
per permettere alle radici di approfondirsi
agevolmente e sopperire alla siccità
dei mesi estivi.
L'orientamento dei filari è nord -
sud per favorire l'esposizione della vegetazione
al sole, dall'alba al tramonto e il passaggio
del vento per tutta la loro lunghezza.
Nelle zone marginali sono stati piantati dei
boschi di diverse specie, noce bianco, noce
nero, ciliegio selvatico, farnia, carpino,
ontano nero, ontano napoletano e biancospino,
le cui essenze diffondendosi dall'aria al
terreno mediante le piogge, arricchiscono
ulteriormente il patrimonio aromatico delle
uve.
Il sistema di allevamento praticato è
il Guyot semplice, dove la vicinanza dei grappoli
al fusto e la ricchezza di foglie lungo il
tralcio, disposto in verticale, nutrono in
maniera ottimale i tralci basali. |
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Il sesto di impianto
è di 2,50x0,80 per un totale di 5000
ceppi per ettaro. Sono state acquisite diverse
selezioni clonali per ottenere variegate qualità
organolettiche nei vini.
La concimazione del terreno, eseguita all'impianto
con un buon rapporto di sostanza organica
ben stagionata e un po' di fosforo e potassio
interrati assieme da un aratura profonda,
viene annualmente eseguita in quantità
molto limitate, solo a restituire al terreno
gli asporti.
Il terreno viene inerbito allo scopo di ottenere
maggior portanza e consentire uno scambio
di ossigeno naturale, durante i mesi invernali
dagli interstizi lasciati dalle radici erbacee.
Non vengono usati erbicidi, il terreno sotto
il filare viene tenuto lavorato.
Nella potatura invernale vengono lasciate
poche gemme sui tralci, in primavera se necessario
vengono asportate le infiorescenze. In estate
viene praticata la defogliazione ed il diradamento
dei grappoli eventualmente eccedenti.
Le uve vengono vendemmiate a mano ed il momento
della raccolta viene seguito giornalmente
per individuare i parametri ideali di zuccheri,
acidità e aromi per le uve bianche,
zuccheri acidità e polifenoli per le
uve rosse. |
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