| BACCHICO
[ vino bianco passito ] |
Vinificazione:
dopo un'attenta vendemmia a mano allo
scopo di selezionare i grappoli più
sani, questi vengono posti ad appassire in
cassette da 2 kg per circa 3 mesi. Raggiunta
la concentrazione zuccherina voluta, le uve
vengono delicatamente pigiate e messe a fermentare
in piccole botti di rovere francese dove rimangono
a maturare sui lieviti per circa 1 anno.
Colore: giallo carico con riflessi
dorati
Bouquet: dal bicchiere
si sprigionano intensi sentori di frutta secca
quali albicocca, fico, uva passa, agrumi,
miele.
Sapore: in bocca è
ampio, suadente, vellutato, viscoso ma mai
stucchevole grazie alla delicata acidità
residua. Ottima la continuità gusto-olfattiva,
chiude con un finale fruttato, pulito e di
buona persistenza.
Servizio:
servire a 12/14° C in bicchieri per vini
da dessert.
Alcol: 14,5 %
vol.
Abbinamenti: crostate
di frutta, pasticceria secca, crema catalana,
formaggi di media stagionatura ed erborinati
abbinati eventualmente a frutta fresca, confetture
o miele.
Notizie Utili: Alla
base di Bacchico c'è la volontà
di creare un vino da fine pasto che veramente
esalti questo momento, che possa essere apprezzato
sia da chi cerca un buon vino da dessert da
accompagnare a dolci o formaggi sia da chi
cerca un vino da meditazione da accompagnare
ad esempio ad un buon Toscano. Da qui nasce
l'esigenza di unire assieme varietà
ricche di aromi e acidità per creare
un nettare di cui non ci si può stancare
e che possa chiudere in bellezza qualsiasi
incontro a tavola. |
|
|
|
|
|
|
