Vinificazione: la vendemmia viene eseguita a mano nell'ultima settimana di Settembre. Segue una dirasapapigiatura e macerazione per circa 15 giorni in tini di acciaio a temperatura controllata, al termine della quale viene fatta svolgere la fermentazione malolattica. Affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.

Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei.

Bouquet: al naso è ampio, vinoso con il tipico sentore erbaceo accompagnato da note che ricordano la frutta rossa matura, il fieno e il pepe. Con l'affinamento in bottiglia i sentori più verdi lasciano il posto a morbide e mature note di ciliegia e mirtillo maturi.

Sapore: in bocca è caldo, pieno, giustamente tannico con un'ottima continuità dei sentori gusto-olfattivi che diventano più marcatamente maturi con l'affinamento in bottiglia. Il finale è pulito e fresco.

Servizio: va servito a 18°C in ampi calici da vino rosso.

Abbinamenti: salumi della tradizione veneta, formaggi di media stagionatura, risotto con i fegatini, carni di manzo e maiale alla brace.

Notizie Utili: Il Cabernet Franc, vitigno proveniente dalla regione di Bordeaux, ha caratteristiche molto simili al Cabernet Sauvignon tanto da far pensare che esso ne sia una mutazione particolarmente riuscita. In Francia concorre a dare freschezza e longevità nell'uvaggio bordolese e si può trovare anche vinificato in purezza con ottimi risultati. E' uno dei vitigni tradizionalmente più coltivati nella zona del Piave e noi abbiamo voluto rendere omaggio a questo importantissimo vitigno proponendo un vino prodotto con uve di altissima qualità ottenute nei nostri migliori appezzamenti che sia piacevole, appagante e adatto a tutte le occasioni. Il Cabernet Villa Brunesca è ottenuto dalla vinificazione di uve 100% Cabernet Franc.