Vinificazione: Dopo la vendemmia manuale che avviene a fine settembre le uve vengono pigiate e poste a macerare in vasche a temperatura controllata per 15 giorni con rimontaggi frequenti. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene lasciato in affinamento per 12 mesi in botti di rovere francese da 225 lt.

Colore: Colore rosso rubino carico con riflessi violacei.

Bouquet: Dopo la necessaria ossigenazione si possono percepire le intense ed eleganti sfumature: sentori erbacei maturi lasceranno il posto a note di confettura di frutta rossa, spezie, caffè.

Sapore: Al palato è ampio e caldo, la freschezza e la piacevole tannicità del cabernet franc sono ben controbilanciate dall’ampiezza, dall’austerità e dal frutto opulente del cabernet sauvignon. Ottima la corrispondenza gusto-olfattiva con finale persistente e pulito di frutta matura.

Servizio: Servire a 18/20° C in ampi bicchieri da vino rosso.

Abbinamenti: Il Cabernet Vigna Tilia può accompagnare grandi arrosti di selvaggina e cacciagione da piuma e da pelo e formaggi stagionati importanti.

Notizie Utili: Il Cabernet Vigna Tilia 2002 nasce dall’assemblaggio del 70% di Cabernet Franc e del 30% di Cabernet Sauvignon. Trovano le loro origini entrambi in Francia nella zona del bordolese e hanno caratteristiche diverse tra loro: il C. Franc matura abbastanza precocemente ed è una vite vigorosa e molto forte che dà vini piacevoli, di buona struttura e longevità come nella zona del Piave, mentre la caratteristica che contraddistingue il C. Sauvignon dalle altre varietà è la notevole concentrazione di tannini, pigmenti e composti aromatici che danno vita a vini che ben sopportano affinamenti in roveri francesi, sviluppando con gli anni un fine bouquet.