Vinificazione: dopo la vendemmia eseguita a mano, il mosto ottenuto dalla diraspatura e pressatura soffice delle uve raccolte intorno alla metà di Settembre, fermenta a temperatura controllata. Viene lasciato maturare sulle fecce fini per 6 mesi, con parziale svolgimento della fermentazione malolattica.

Colore: giallo intenso.

Bouquet: presenta aromi eleganti e persistenti di pompelmo, pesca, albicocca, fiori di tiglio e crosta di pane.

Sapore: sapore invitante, discreto e finissimo con ricordo di mela e fiori di acacia.

Servizio: va servito a 10-12°C in calici da vino bianco.

Abbinamenti: adatto a piatti a base di uova, minestre, vellutate, carni bianche, pollame, pesce al forno.

Notizie Utili: vitigno di origine francese, attualmente il più apprezzato e conosciuto. Si è creduto a lungo che potesse essere una mutazione bianca del Pinot Nero, mentre invece è ormai assodato che sia una varietà a sè stante. Abbiamo sempre creduto nella vocazione dei nostri terreni verso questo vitigno: l'elevata densità di viti per ettaro ( 5000) e la scelta del Guyot semplice come sistema di allevamento è la prova concreta del ns. impegno. L'uva vendemmiata rigorosamente a mano, nel momento della sua completa maturazione, dà un vino avvolgente e armonico.