Vinificazione: l'uva raccolta a mano viene diraspata, pigiata e resta a macerare per circa 10 giorni in tini di acciaio a temperatura controllata, al termine della quale viene fatta svolgere la fermentazione malolattica. Affinamento sulle fecce fini per i successivi 6 mesi.

Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei.

Bouquet: al naso è vinoso, elegante, con sentori di piccoli frutti maturi, in particolare il lampone.

Sapore: in bocca è pieno, avvolgente e di buona persistenza.

Servizio: va servito a 18°/20°C in ampi calici da vino rosso.

Abbinamenti: salumi e formaggi di media stagionatura, "baccalà in tecia", salmone al forno e arrosti di carni bianche e pesce alla griglia.

Notizie Utili: il Malbech è una varietà un tempo popolare a Bordeaux, è stata però successivamente soppiantata dal Merlot. Abbiamo deciso di recuperare questo vitigno, tradizionalmente coltivato nelle nostre zone, in quanto abbiamo sempre creduto nell'originalità e nella duttilità di queste uve. Ottime infatti da taglio per irrobustire gli eleganti Merlot e Cabernet Sauvignon, noi le vinifichiamo in purezza ottenendo un vino dalle accattivanti note di ciliegia e cioccolato e dal palato avvolgente e pastoso. Il vigneto "Campo Chiesa" è stato piantato di recente con un'alta densità vitata (5000 viti/ha) scegliendo il Guyot come sistema di allevamento.