Vinificazione: dopo una vendemmia eseguita a mano segue una fermentazione sulle bucce per oltre 10 giorni in tini di acciaio a temperatura controllata con conseguente svolgimento della fermentazione malolattica. Affinamento in botti di rovere francese da 225 lt per 12 mesi.

Colore: colore rosso ciliegia intenso e profondo.

Bouquet: dopo la necessaria ossigenazione dalla stappatura il Merlot Vigna Mora si apre in sentori di picooli frutti rossi maturi ben amalgamati ad una elegante speziatura che non copre mai la tipicità del vitigno.

Sapore: in bocca è morbido, equilibrato e presenta tannini maturi e una giusta acidità. Finale pulito e di buona persistenza.

Servizio: si serve a 18° in ampi bicchieri da vino rosso.

Alcol: 13 % vol.

Ph: 3,80.

Acidità Totale: 5,15 g/litro.

Abbinamenti: va abbinato a risotto con i fegatini, spezzatini di carni rosse, carrè di agnello al forno o costicine di agnello e carni nobili alla brace.

Notizie Utili: uva a bacca rossa originaria di Bordeaux, presenta grappoli spargoli con acini di media grandezza e buccia sottile che, grazie alla sua precocità di maturazione si adatta bene anche a climi rigidi. Ha solitamente il ruolo di compagno inseparabile del più austero e aristocratico Cabernet Sauvignon assieme al Cabernet Franc nel taglio cosiddetto "Bordolese". Noi abbiamo deciso di presentarlo in purezza per onorare quella che è da sempre stata la concezione del Merlot per Villa Brunesca: ecco giustificata la scelta di terreni dalla buona capacità di trattenere l'umidità e l' elevata densità di impianto delle viti, in modo da ottenere dall'appezzamento denominato "Vigna Mora" uve di altissima qualità che danno un Merlot di taglio internazionale e dai caratteristici sentori fruttati.