Vinificazione: le uve, raccolte a mano tra la fine di Agosto e gli inizi di Settembre, vengono pigiate e i mosti così ottenuti, previa decantazione statica, vengono fatti fermentare in tini d'acciaio a temperatura controllata; si procede poi con la maturazione sui lieviti fini per circa sei mesi, con svolgimento parziale della fermentazione malolattica.

Colore: giallo paglierino carico.

Bouquet: Al naso spiccano le note fruttate (pesca) e di fiori (glicine, artemisia, tiglio).

Sapore: asciutto, pieno, equilibrato e di buona persistenza, presenta un finale pulito e piacevolmente amarognolo.

Servizio: va servito a 10-12°C in calici da vino bianco.

Abbinamenti: la buona struttura del Pinot Grigio Villa Brunesca lo rende adatto ad accompagnare antipasti e primi piatti saporiti quali sarde in saor, cozze e vongole padellate, risotti e pasta con pesci saporiti quali crostacei, scorfano, gallinella.

Notizie Utili: varietà originaria della Francia, tra le più note mutazioni del Pinot Nero, presenta acini di colore tra il blu-grigiastro e il rosa brunastro. E' una vite abbastanza diffusa in Italia soprattutto nel Veneto Orientale e in Friuli dove può dare vini morbidi dagli aromi tenui, più ricchi di sostanza e colore di gran parte degli altri bianchi. Avendo sempre creduto fortemente nella grande potenzialità ed eleganza di questo vino abbiamo da alcuni anni rivolto molte nostre energie nella scelta dei cloni e dei sistemi di allevamento più adatti a questo vitigno. Ad oggi II Pinot Grigio rappresenta la varietà a bacca bianca più presente percentualmente in azienda. La ricchezza minerale del terreno, l'alta densità d'impianto ( 5000 viti per ettaro) e la bassa resa per ceppo ci permettono di ottenere uve sane e mature.