Vinificazione: le uve raccolte manualmente verso la prima metà di Settembre vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Segue la decantazione del mosto, la fermentazione alcolica a temperatura controllata e l' affinamento in acciaio sulle fecce fini per circa 4 mesi, senza svolgimento della fermentazione malolattica.

Colore: giallo chiaro luminoso con riflessi verdi.

Bouquet: al naso presenta sentori nitidi e persistenti di frutta esotica, peperone giallo, salvia e foglia di pomodoro.

Sapore: buona aromaticità supportata da un ottimo equilibrio tra acidità e morbidezza. Retrogusto pulito e persistente.

Servizio: va servito a 10-12°C in calici da vino bianco.

Abbinamenti: ottimo da servire come aperitivo, trova i suoi abbinamenti ideali con carpacci di pesce, salumi quali prosciutto, formaggi freschi quali mozzarella di bufala e caprino, caviale e primi piatti alle verdure.

Notizie Utili: varietà vivacemente aromatica e fragrante con cui si producono alcuni dei bianchi secchi più popolari e apprezzati del mondo, sembra trovare le sue origini nella zona del Bordolese in Francia. La coltivazione di questa varietà si è ormai diffusa nel nostro territorio da diversi anni, trovando qui terreno ideale per la produzione di un' uva eccellente, che, raccolta matura sa regalarci un vino finemente aromatico ed elegante.